giovedì 26 dicembre 2013

IL NOSTRO NATALE

Natale è casa, è gioia, è serenità.
Natale è bianco e rosso, è attesa, è sorpresa .


Natale è Mistero, è calore, è tradizione.
Natale è caldo, è canto, è preghiera.



Natale è bambini, è magia, è semplicità.
Natale è regali, è pensiero, è tempo.


Questo è il NOSTRO Natale!
Tanti Auguri a voi!

Gloria

giovedì 19 dicembre 2013

TORTA DI TAGLIATELLE - la mia ricetta

Ricetta un pò particolare di un'antica torta della tradizione emiliana. Esistono varie versioni, che ho imparato cambiano a seconda della zona in cui viene fatta. Avevo anche letto da qualche parte che Molinella, un paese in provincia di Bologna, ne ha registrato il marchio.

Io ho imparato a farla da mia nonna, che non è emiliana, bensì mantovana: quindi la mia ricetta certamente si discosta dall'originale.
Di solito viene fatta durante le feste natalizie, la sua preparazione è proporzionale alla sua durata... cioè lunga. Ma ne vale la pena, è un dolce insolito composto da strati di mandorle tritate e tagliatelle all'uovo. Può dare l'apparenza di essere secca, in realtà grazie al liquore Sassolino rimane morbida!

Cominciamo per prima cosa dall'impasto per le tagliatelline. Vi servirà:
  • 2 uova
  • 180 - 200g di farina 00
 dopo aver impastato e lasciato riposare nella pellicola un'oretta, procediamo a fare le tagliatelle. Mia nonna le fa tutt'ora a mano, quest'arte io non l'ho imparata (purtroppo) e così mi avvalgo della sfogliatrice.


Proseguiamo facendo l'impasto della frolla, con cui andremo a foderare una tortiera di 28 - 30 cm di diametro. Per la ricetta della frolla, fate riferimento qui.
Ora tocca alla farcitura:

  • 200gr di mandorle tritate grossolanamente
  • 200gr di zucchero semolato
  • 100gr di burro morbido


Un primo strato di farcitura va posto sopra la frolla
poi vanno messe le tagliatelle e devono essere irrorate con un liquore particolare, il sassolino, anche questo tipico della pasticceria emiliana. A completare va messa la rimanenza della farcitura, il burro a fettine e ancora un po' di liquore.



La torta va cotta in forno già caldo a 160° per circa un'ora, facendo attenzione che le tagliatelle non diventino troppo scure (eventualmente coprire il dolce con un foglio di alluminio). Sfornare e far raffreddare completamente, completare con una spruzzata ulteriore di liquore zucchero a velo. 
                         Risultato e stupore garantito!!

                                Gloria